虾仁菠萝古老肉是一道色香味俱佳的家常菜，酸甜可口，非常适合家人团聚时享用。下面，我将为大家详细揭秘这道菜的制作方法，让你轻松学会这道美味的家常菜。
准备材料
主料
- 虾仁 300克
- 菠萝 1个（中等大小）
调料
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 3大勺
- 醋 2大勺
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 鸡蛋 1个
辅料
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 红椒片 适量
制作步骤
步骤一：处理虾仁和菠萝
- 将虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分。
- 将菠萝去皮，切成小丁，放入盐水中浸泡，防止变色。
步骤二：腌制虾仁
- 在虾仁中加入适量盐、生抽、老抽、生粉和鸡蛋，抓匀腌制10分钟。
步骤三：制作菠萝酱
- 将白糖、醋和适量的水放入锅中，煮至糖融化。
- 加入腌制好的虾仁，翻炒均匀。
- 加入菠萝丁，继续翻炒均匀，煮至虾仁变色。
步骤四：炒制
- 另起锅，加入适量植物油，烧至五成热。
- 下入葱花、姜末、蒜末和红椒片炒香。
- 倒入炒好的虾仁和菠萝，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 将炒好的虾仁菠萝古老肉盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 虾仁的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 菠萝丁可以提前准备好，节省烹饪时间。
- 炒制过程中，要不断翻炒，防止虾仁和菠萝粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作美味的虾仁菠萝古老肉了。这道菜色香味俱佳，酸甜可口，适合各个年龄段的人食用。快动手尝试一下吧！