虾仁炒冬瓜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，就让我为大家详细揭秘这道菜的配方比例和制作步骤。
配料准备
主料
- 冬瓜：500克
- 虾仁：200克
调料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量（可选，用于配色）
制作步骤
步骤一：准备食材
- 冬瓜去皮去瓤，切成薄片。
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切条备用。
步骤二：炒虾仁
- 热锅凉油，油温五成热时下入虾仁，快速翻炒至变色。
- 加入姜片、蒜片继续翻炒，虾仁炒至熟透后盛出备用。
步骤三：炒冬瓜
- 锅中留底油，加入冬瓜片翻炒，炒至冬瓜片表面微微发黄。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤四：加入虾仁
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，与冬瓜片一起翻炒均匀。
- 加入青红椒条，快速翻炒片刻。
步骤五：出锅装盘
- 炒至冬瓜熟透，虾仁入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 冬瓜切片时，可以稍微厚一点，这样炒出来的冬瓜更加入味。
- 虾仁腌制时，料酒和盐的比例可以根据个人口味调整。
- 炒虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁炒糊。
- 加入青红椒条可以使菜品更加美观，也可以根据个人喜好选择是否添加。
通过以上步骤，一道美味的虾仁炒冬瓜就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是家常菜中的佳品。赶快动手试试吧！