夏日炎炎，是不是已经厌倦了日常的饮食？今天，我要给大家介绍一道夏日新选择——虾仁菠萝古老肉。这道菜色香味俱佳，酸甜可口，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。
选材与准备
1. 主要食材
- 虾仁：200克
- 菠萝：1个（约500克）
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
2. 调味料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 糖：2汤匙
- 白醋：1汤匙
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
3. 准备工作
- 虾仁去壳去肠线，用盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 猪里脊肉切成小块，用同样的方法腌制。
- 菠萝去皮去芯，切成小块。
- 青红椒洗净切丝。
制作步骤
1. 虾仁与肉块的处理
- 腌制好的虾仁和肉块用开水焯熟，捞出备用。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、糖、白醋、淀粉和适量的水，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁和肉块，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒制菠萝与青红椒
- 锅中留少许油，下入菠萝和青红椒丝，翻炒均匀。
5. 收汁
- 倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，使酱汁包裹住食材。
6. 出锅
- 最后加入焯熟的虾仁和肉块，翻炒均匀，撒上鸡精和花椒粉，出锅即可。
小贴士
- 虾仁和肉块要腌制的时间不宜过长，以免失去口感。
- 菠萝切块时，注意不要切得太小，以免炒制时变形。
- 炒制时火候要适中，以免烧焦。
这道虾仁菠萝古老肉不仅味道鲜美，而且色彩鲜艳，让人一看就食欲大增。在炎炎夏日，来上一盘这样的美食，真是再合适不过了。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的夏日美食！