虾仁饼干是一种既美味又营养的小吃，非常适合作为下午茶或是节日的零食。下面，就让我来带你一步步完成这款美味又简单的虾仁饼干制作。
准备材料
- 虾仁 200克
- 面粉 300克
- 鸡蛋 2个
- 盐 1克
- 白胡椒粉 0.5克
- 葱花 适量
- 黄油 50克
- 面包糠 适量
制作步骤
1. 虾仁处理
首先，将虾仁清洗干净，去掉虾线，然后切成小丁备用。虾仁处理干净，不仅口感好，而且营养也不会流失。
虾线是指虾背上的黑线，是虾的排泄物通道。去除虾线可以让虾仁更加卫生，口感更佳。
2. 和面
将面粉放入一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。然后，加入软化的黄油，继续搅拌至黄油和面粉完全混合，形成絮状。
这里用到的黄油要提前从冰箱里取出，让它变得软一些，这样更容易与面粉混合。
3. 添加虾仁
将切好的虾仁丁放入面糊中，加入葱花，搅拌均匀，让虾仁和面糊充分混合。
4. 塑形
取适量的面糊，用手揉搓成小圆球，然后裹上面包糠。确保每个虾仁饼干都裹上一层厚厚的面包糠。
5. 烘焙
预热烤箱至180℃，将裹好面包糠的虾仁饼干放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直到饼干表面呈金黄色。
在烘烤过程中，可以适当打开烤箱门，检查饼干颜色，以免烤焦。
小贴士
- 在制作过程中，如果面糊太干，可以适量加入一些水。
- 虾仁可以提前用料酒和盐腌制一下，这样味道会更加鲜美。
- 面包糠可以换成面包屑，也可以根据个人口味选择不同的调料。
通过以上步骤，一款营养美味又简单的虾仁饼干就制作完成了。快和家人一起分享这份美味的下午茶时光吧！