准备食材
- 虾球：新鲜虾仁200克
- 鱿鱼：1条（约200克）
- 韭菜苔：200克
- 调料：
- 盐：适量
- 料酒：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 鸡精/味精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
制作步骤
1. 虾球制作
- 新鲜虾仁去壳去肠线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
- 在虾仁中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 锅中加水煮沸，放入腌制好的虾仁，煮至变色后捞出，沥干水分。
2. 鱿鱼处理
- 鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成圈状。
- 在鱿鱼圈中加入少许盐、料酒，腌制5分钟。
- 锅中加水煮沸，放入腌制好的鱿鱼圈，煮至变色后捞出，沥干水分。
3. 韭菜苔处理
- 韭菜苔洗净，切成约3厘米长的段。
- 锅中加水煮沸，放入韭菜苔焯水1-2分钟，捞出，沥干水分。
4. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、鸡精/味精，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 炒制三鲜
- 锅中倒入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入腌制好的虾球和鱿鱼圈，快速翻炒均匀。
- 倒入调味汁，快速翻炒至汁液收紧。
- 最后加入焯好水的韭菜苔，快速翻炒均匀，使所有食材充分混合。
6. 出锅装盘
- 炒好的三鲜出锅，装入盘中即可。
小贴士
- 虾仁和鱿鱼在炒制前需要腌制，这样可以使食材更加入味。
- 焯水可以去除韭菜苔的草腥味，同时保持其脆嫩口感。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免食材炒老。
这样一道色香味俱全的虾球、鱿鱼、韭菜苔三鲜搭配家常美味就完成了，简单易做，适合家庭日常餐桌。快去试试吧，相信你一定会做出令人满意的美味佳肴！