西兰花，这种绿色蔬菜，富含多种维生素和矿物质，是健康饮食中的佼佼者。而我们的偶像大厨吴尊，就将教我们如何将西兰花变成一道既营养又美味的家常菜。下面，就让我们一起走进吴尊的厨房，学习如何制作一道色香味俱全的西兰花佳肴吧！
西兰花的营养价值
在开始烹饪之前，我们先来了解一下西兰花的营养价值。西兰花含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸以及膳食纤维等，具有抗氧化、降低癌症风险、增强免疫力等多种功效。此外，西兰花还含有一种名为“硫代葡萄糖苷”的化合物，可以保护肝脏，预防肝损伤。
简易西兰花炒肉片
准备材料
- 西兰花：1个
- 猪里脊肉：200克
- 青椒：1个
- 蒜末：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐、胡椒粉：各适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 西兰花预处理：将西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水约2分钟，捞出备用。
- 肉片腌制：将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 青椒切丝：将青椒洗净，切成细丝备用。
- 炒制肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 炒制西兰花：锅中留底油，放入蒜末炒香，然后加入西兰花和青椒，翻炒均匀。
- 调味出锅：将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量生抽和老抽调味，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 焯水可以去除西兰花表面的农药残留，同时保持其翠绿的颜色。
- 肉片腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 烹饪过程中可以适量加入一些高汤或水，使菜肴更加鲜美。
通过吴尊大厨的指导，我们学会了如何制作一道既营养又美味的西兰花炒肉片。快快动手尝试吧，让西兰花成为你餐桌上的常客！