山药西兰花烩菜，一道既营养又美味的家常菜，它的做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松驾驭。这道菜结合了山药的软糯和西兰花的爽脆，色泽鲜艳，口感丰富，是家常饭桌上的佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 山药：1根（约300克）
- 西兰花：1个（约400克）
2. 辅料
- 胡萝卜：1根（约100克）
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：几片
3. 调料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 蒜末：适量
做法步骤
步骤一：准备食材
- 山药去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 胡萝卜去皮，切成与山药相似的滚刀块。
- 青红椒去籽，切成小块。
- 葱切段，姜切片，蒜切末。
步骤二：焯水
- 锅中加水，放入少许盐，水开后将山药和西兰花分别焯水1-2分钟，捞出备用。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 放入焯好水的山药和西兰花，翻炒均匀。
- 加入胡萝卜和青红椒，继续翻炒均匀。
步骤四：调味
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱段，增加香气。
步骤五：装盘
- 将烩好的山药西兰花装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 山药在浸泡水中可以防止氧化变黑，同时也可以防止山药粘附在手上。
- 焯水时可以加入少许盐，可以使蔬菜更加爽脆。
- 炒制时火候不宜过大，以免蔬菜变黄，影响美观和口感。
家常山药西兰花烩菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的美食。快来试试吧，让您的餐桌更加丰富多彩！