西兰花炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客。下面，我就来和大家分享一下如何制作这道口感脆爽又美味的西兰花炒肉片。
准备食材
- 西兰花：1颗
- 猪里脊肉：200克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 准备西兰花
- 将西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留。
- 将浸泡好的西兰花捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备肉片
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的肉片用厨房纸巾吸去多余的水分。
3. 准备配料
- 将大蒜和生姜切成末。
- 将青红椒洗净，去籽，切成丝。
4. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
5. 炒西兰花
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末，煸炒至香味散发。
- 加入西兰花，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
6. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与西兰花一起快速翻炒。
- 加入少许老抽调色，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
7. 出锅
- 炒至西兰花断生，肉片熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 西兰花浸泡在盐水中可以去除农药残留，同时也能保持其脆爽的口感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒西兰花时，火候要大，动作要快，以免西兰花过于软烂。
这样一道口感脆爽又美味的西兰花炒肉片就完成了，快去试试吧！