苏州，这座历史悠久的文化名城，不仅有着丰富的文化遗产，还有着诱人的地方美食。今天，我们就来聊聊苏州特色小吃之一——吴中区豆干，以及如何在家轻松制作这份家常美味。
豆干的历史与特点
吴中区豆干，又称苏州豆干，是一种历史悠久的地方特色小吃。豆干选用优质的黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、成型、压制、切块等多道工序制作而成。其特点是色泽乳白，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。
家常豆干的制作步骤
想要在家轻松制作吴中区豆干，你可以按照以下步骤尝试：
1. 准备材料
- 黄豆：500克
- 水淀粉：适量
- 食盐：适量
- 酵母：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 芝麻：适量
2. 浸泡黄豆
将黄豆用清水浸泡8小时，直到黄豆变软。
3. 磨浆
将浸泡好的黄豆放入磨浆机中，加入适量的水磨成豆浆。
4. 煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，加入适量的盐和白糖，用中小火煮沸。
5. 点浆
煮沸的豆浆中加入适量的水淀粉，搅拌均匀。
6. 成型
将煮好的豆浆倒入布袋中，挤干水分，形成豆腐脑。
7. 压制
将豆腐脑倒入模具中，压制成块状。
8. 腌制
将压制好的豆干放入盆中，加入适量的盐、酱油、酵母，搅拌均匀，腌制1小时。
9. 烤制
将腌制好的豆干放入烤箱中，用200℃烤制10分钟即可。
10. 装盘
将烤好的豆干取出，撒上适量的芝麻，即可装盘。
豆干的搭配与食用
吴中区豆干不仅可以直接食用，还可以与其他食材搭配，如：
- 炒菜：将豆干切片，与青椒、红椒、洋葱等蔬菜一起炒食。
- 炖汤：将豆干切块，与排骨、鸡肉等食材一起炖汤。
- 酱香：将豆干切片，与辣椒酱、豆瓣酱等一起炖煮。
在家轻松制作吴中区豆干，不仅能让家人品尝到正宗的地方美味，还能感受到烹饪的乐趣。快来试试吧！