引言
无锡山姆花胶羹，这道源自无锡的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的佳肴。花胶，又称鱼胶，是一种珍贵的海味食材，含有丰富的胶原蛋白，对于养颜美容、增强体质都有很好的效果。今天，就让我们一起来揭秘无锡山姆花胶羹的家常炖煮秘诀，学会制作一道既营养又美味的佳肴。
花胶的营养价值
花胶是一种高蛋白、低脂肪的海产品，含有丰富的胶原蛋白、多种氨基酸、矿物质和微量元素。经常食用花胶可以增强体质、提高免疫力、延缓衰老、美容养颜。
食材准备
- 花胶：200克
- 鸡肉：200克
- 瑶柱：适量
- 莲子：适量
- 枸杞：适量
- 姜片：几片
- 清水：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 花胶处理
将花胶用清水浸泡24小时，期间需要更换几次水，以去除杂质和异味。泡发好的花胶用清水冲洗干净，切成小块备用。
2. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
3. 瑶柱泡发
将瑶柱放入清水中浸泡2小时，使其充分泡发。
4. 莲子处理
将莲子去心，用清水泡发。
5. 炖煮
将泡发好的花胶、鸡肉、瑶柱、莲子、姜片和枸杞放入炖锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖2小时。
6. 调味
待花胶和鸡肉炖至软烂时，加入适量的盐和鸡精调味，继续炖煮10分钟。
7. 出锅
将炖好的花胶羹盛出，即可享用。
小贴士
- 花胶的泡发时间较长，需要提前准备。
- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免花胶炖煮过烂。
- 可以根据个人口味添加其他食材，如红枣、枸杞等。
结语
无锡山姆花胶羹是一道集营养与美味于一身的家常炖煮佳肴。通过以上的步骤，相信你已经学会了如何制作这道美食。不妨在家庭聚会或节日宴请时，为家人和朋友带来一道既健康又美味的佳肴吧！