麻油乌鸡花胶是一道集营养与美味于一身的家常滋补佳肴。乌鸡因其丰富的营养价值而被誉为“补血圣品”，而花胶则具有滋阴补肾、美容养颜的功效。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是养生人士的不二选择。接下来，就让我为你揭秘这道菜的烹饪秘诀。
准备食材
- 乌鸡：1只（约500克）
- 花胶：50克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 香菇：5朵
- 枸杞：一小把
- 食用油：适量
- 麻油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
烹饪步骤
1. 准备乌鸡
首先，将乌鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，切成块状，用开水焯一下，去除血水和杂质。
2. 浸泡花胶
将花胶用温水浸泡至软，期间可以更换几次水，以确保花胶的干净和口感。
3. 准备辅料
将香菇洗净，切片；枸杞用清水冲洗干净；姜切片，葱切段。
4. 炖煮乌鸡
在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，将焯好水的乌鸡放入锅中，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至乌鸡肉熟烂。
5. 加入花胶和香菇
待乌鸡肉炖至七成熟时，加入浸泡好的花胶和香菇，继续炖煮30分钟。
6. 调味
将炖好的乌鸡和花胶连同汤汁一起倒入炖盅中，加入枸杞，撒上适量的盐，用中火炖煮10分钟。
7. 装盘
最后，将炖好的乌鸡花胶连同汤汁倒入锅中，加入适量的麻油，搅拌均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 选择乌鸡时，以颜色鲜亮、肉质紧实者为佳。
- 花胶的泡发时间较长，需要耐心等待。
- 炖煮乌鸡时，火不宜太大，以免肉质变老。
- 麻油是这道菜的灵魂，最好选择上等麻油，以提升菜品香气。
通过以上步骤，一道美味营养的麻油乌鸡花胶就完成了。它不仅能够满足你对美食的追求，还能为你的身体提供丰富的营养。赶快动手尝试一下吧！