芋头，这种看似朴实无华的根茎类食材，在乌鲁木齐的餐桌上却有着不可替代的地位。它不仅营养丰富，而且做法多样，既能做主食，也能做甜品。今天，就让我来给大家介绍几种简单又美味的乌鲁木齐芋头做法，让你在家也能享受到地道的美食。
芋头炖排骨
原料
- 排骨 500克
- 芋头 2个
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 八角 2个
- 清水 适量
做法
- 排骨洗净，放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
- 芋头去皮，切成滚刀块，用清水冲洗一下，去除多余的淀粉。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒、八角，大火烧开后放入排骨，小火炖煮30分钟。
- 放入芋头块，继续炖煮20分钟，加入适量盐和鸡精调味，炖至芋头软糯即可。
小贴士
- 芋头切块后要用水冲洗，可以防止其氧化变黑。
- 炖煮过程中要注意火候，不宜过大，以免汤水烧干。
芋头扣肉
原料
- 五花肉 500克
- 芋头 1个
- 生姜 1块
- 葱 1根
- 酱油 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 八角 2个
- 清水 适量
做法
- 五花肉洗净，放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
- 芋头去皮，切成厚片。
- 锅中加水，放入生姜、葱段、料酒、八角，大火烧开后放入五花肉，小火炖煮1小时。
- 取出五花肉，切成片，与芋头片交替摆放，放入盘中。
- 锅中加水，放入酱油、糖、料酒，大火烧开后倒入盘中，放入蒸锅中蒸30分钟。
- 取出，撒上葱花，淋上少许热油即可。
小贴士
- 芋头片要切得厚薄均匀，便于入味。
- 肉片与芋头片摆放时要整齐，这样扣出来的菜看起来更美观。
芋头糖水
原料
- 芋头 1个
- 冰糖 适量
- 水 适量
做法
- 芋头去皮，切成小块。
- 锅中加水，放入芋头块，大火烧开后转小火煮至芋头软烂。
- 加入适量冰糖，煮至冰糖融化，即可关火。
小贴士
- 芋头块不宜切得太小，以免煮烂后不成形。
- 糖水量可以根据个人口味适量增减。
以上就是几种简单的乌鲁木齐芋头做法，希望对大家有所帮助。在享受美食的同时，也要注意营养均衡哦！