家常炒鱼片是一道色香味俱佳的菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。今天，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松学会这道美食。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鱼片：300克（可以选择草鱼、鲈鱼等淡水鱼）
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用水：适量
鱼片处理
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片上撒上适量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的鱼片用厨房纸巾再次吸干水分，以防炒制时鱼片粘锅。
准备配料
- 将青红椒洗净，切成条状。
- 将葱姜蒜分别切成末。
炒制过程
- 热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜末爆香。
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用中火快速翻炒。
- 炒至鱼片变色，加入青红椒条继续翻炒。
- 根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀，使鱼片充分吸收调味料。
- 加入适量的食用水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，使鱼片更加入味。
- 开盖，继续翻炒至汤汁收干，即可出锅。
小贴士
- 鱼片在腌制时，淀粉的加入可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒鱼片时，火候要掌握好，以免鱼片炒糊。
- 加入适量的食用水可以使鱼片更加鲜嫩，但不宜过多，以免影响口感。
家常炒鱼片是一道简单易学的菜肴，只要掌握好火候和调味，即使是新手也能轻松学会。快动手试试吧，让家人品尝到这道美味佳肴！