威远毛豆烧肉，一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，更是聚会宴客的佳品。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪秘诀，让你轻松学会，成为聚会中的烹饪高手！
选材与准备
1. 主料
- 猪五花肉：500克
- 毛豆：200克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 水淀粉：适量
3. 准备工作
- 将五花肉切成块状，毛豆去壳备用。
- 生姜、大蒜切片，干辣椒切段。
烹饪步骤
1. 炖五花肉
- 锅中加水，放入五花肉块，加入少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
- 将五花肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 烹饪毛豆
- 锅中加水，放入毛豆，加入少量盐，大火煮沸后转小火煮至毛豆变软。
- 将毛豆捞出，沥干水分。
3. 烹饪威远毛豆烧肉
- 锅中放油，加入姜片、蒜片、干辣椒段爆香。
- 放入五花肉块，翻炒均匀，加入酱油、料酒、糖、八角、香叶等调料，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
- 将炖好的五花肉捞出，沥干水分。
- 锅中留少量油，加入毛豆，翻炒均匀。
- 将炖好的五花肉放入毛豆中，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 炖五花肉时，加入少量料酒可以去除腥味。
- 炖煮五花肉时，火不宜太大，以免烧焦。
- 毛豆煮软后，不宜过度炖煮，以免失去口感。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
学会这道威远毛豆烧肉，让你在聚会宴客时大放异彩！快来试试吧！