引言
夏日炎炎，清凉甜品成了人们餐桌上的宠儿。威远凉糕，作为四川的传统甜品，以其独特的口感和清甜的滋味，成为了夏日解暑的佳品。今天，就让我们一起来揭秘威远凉糕的传统做法，学着自己动手制作这份夏日的清凉。
威远凉糕的历史渊源
威远凉糕源于四川省内江市威远县，有着悠久的历史。据传，它起源于清朝末年，距今已有百余年历史。威远凉糕最初是作为民间小吃在街头巷尾流传，后来逐渐成为当地一道独具特色的传统甜品。
威远凉糕的材料准备
要制作一份美味的威远凉糕，我们需要以下材料：
- 粽叶：用于包裹凉糕
- 江米（糯米）：500克
- 红糖：适量
- 碱水：少许
- 芝麻：适量
- 红糖水：适量
制作步骤详解
步骤一：糯米浸泡
将江米用清水浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
步骤二：糯米蒸煮
将浸泡好的江米放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟，直至江米熟透。
步骤三：制作红糖水
在锅中加入适量的水，放入红糖，煮至红糖完全溶解，制成红糖水。
步骤四：糯米捣碎
将蒸煮好的江米取出，放入盆中，用擀面杖或木槌捣碎，使其成为细腻的糯米泥。
步骤五：加入碱水和红糖水
在糯米泥中加入少许碱水，搅拌均匀。然后加入适量的红糖水，继续搅拌均匀。
步骤六：包裹凉糕
将粽叶洗净，放入蒸锅中蒸煮5分钟，使其软化。将糯米泥分成若干等份，取一份放在粽叶上，包裹成凉糕的形状。
步骤七：蒸煮凉糕
将包裹好的凉糕放入蒸锅中，大火蒸煮20分钟，直至凉糕熟透。
步骤八：撒上芝麻
将蒸煮好的凉糕取出，待其冷却后，撒上适量的芝麻。
品尝与保存
品尝
威远凉糕口感细腻、甜而不腻，入口即化。在炎炎夏日，吃上一口，仿佛置身于清凉的世界。
保存
将蒸煮好的凉糕放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
结语
威远凉糕作为四川传统甜品，承载着丰富的文化底蕴。通过今天的介绍，相信你已经掌握了威远凉糕的传统做法。在这个夏日，不妨亲自尝试制作一份属于自己的威远凉糕，感受那份独特的清凉吧！