香菇炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。今天，就让我来为大家揭秘王刚家常菜秘籍中的香菇炖牛肉，让你在家也能轻松做出营养满分的美味佳肴。
食材准备
- 牛肉：500克
- 香菇：10朵
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1. 牛肉预处理
- 将牛肉切成块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
- 将泡好的牛肉块放入锅中，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 香菇处理
- 将香菇洗净，去掉根部，切成块。
- 香菇块放入开水中焯水，去除杂质，捞出备用。
3. 炖煮牛肉
- 锅中放入适量的食用油，加入姜片和葱段爆香。
- 将焯好水的牛肉块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉块上色。
- 加入适量的清水，水量没过牛肉块即可。
- 将焯好水的香菇块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 调味出锅
- 待牛肉炖至软烂，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 炖煮5分钟后，即可关火出锅。
小贴士
- 牛肉选择部位：选择牛腩或牛腱子肉，肉质鲜嫩，炖煮后口感更佳。
- 烹饪时间：根据牛肉的部位和大小，炖煮时间可适当调整，确保牛肉炖至软烂。
- 调味品：生抽和老抽的比例为1:1，可根据个人口味适量调整。
总结
香菇炖牛肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美食。赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友品尝到你的厨艺吧！