在上海这座繁华的都市中，家常菜以其独特的风味和亲民的价格，深受人们喜爱。今天，就让我们一起来探讨一下如何制作一道色香味俱全的上海家常烧香菇，让面筋吸满鲜香，为您的餐桌增添一抹温馨。
食材准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 香菇：200克
- 面筋：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 香菇预处理
首先，将香菇清洗干净，去掉根部，然后用刀轻轻拍松，这样可以使香菇更容易吸收汤汁。
2. 面筋处理
将面筋切成小块，放入开水中焯水，去除多余油脂，捞出备用。
3. 调味料准备
将葱、姜、蒜切成末，备用。
4. 热锅凉油
在锅中加入适量食用油，待油热后，放入葱、姜、蒜末爆香。
5. 下香菇煸炒
将拍松的香菇放入锅中，翻炒均匀，炒至香菇边缘微黄。
6. 加入调味料
在香菇中加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让香菇充分吸收调味料的香气。
7. 加水炖煮
加入适量水，没过香菇，放入焯好水的面筋，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 调味收汁
待汤汁浓稠，加入适量盐和糖调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁包裹在香菇和面筋上。
9. 出锅装盘
将烧好的香菇和面筋盛出，装入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 香菇在烹饪过程中，不宜加太多水，以免影响口感。
- 烧制过程中，要不断翻炒，使香菇和面筋均匀受热。
- 根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的上海家常烧香菇就完成了。相信这道菜一定会为您的家人带来满满的幸福感。快来动手试试吧！