土豆和芸豆，这两种看似普通的食材，在巧手的烹饪下，可以变成令人垂涎的家常美味。今天，就让我来分享一招土豆芸豆门面小吃的制作秘诀，让你在家也能轻松做出地道的门面小吃。
选材与准备
土豆
- 选择：选择新鲜、表皮光滑、无损伤的土豆。
- 处理：将土豆洗净，去皮，切成均匀的小块。
芸豆
- 选择：选择颗粒饱满、颜色鲜亮的芸豆。
- 处理：将芸豆洗净，去除两端，用水浸泡一段时间，以便于煮熟。
配料
- 肉末：适量猪肉末，可根据个人口味选择牛肉末。
- 葱姜蒜：适量葱姜蒜，切成末。
- 豆瓣酱：适量豆瓣酱，增加风味。
- 生抽、老抽：适量生抽和老抽，用于上色。
- 盐、糖：适量盐和糖，调味。
- 食用油：适量食用油，用于炒制。
制作步骤
步骤一：炒肉末
- 热锅凉油，放入肉末，翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
步骤二：加入土豆和芸豆
- 将切好的土豆块和泡好的芸豆加入锅中。
- 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
步骤三：炖煮
- 加入适量的水，使食材完全覆盖。
- 大火烧开，转小火炖煮30分钟左右，直至土豆和芸豆熟透。
步骤四：收汁
- 待土豆和芸豆炖煮至熟透，汤汁逐渐收干。
- 根据个人口味，可适量加入一些淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
小贴士
- 土豆和芸豆的炖煮时间要根据实际情况调整，以免煮烂或未熟。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 添加淀粉水勾芡时，要边搅拌边加入，以免结块。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的土豆芸豆门面小吃。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常美食！