嘿，美食探索者们！今天要分享的是一道来自大连长建秘制的家常美味——排骨炖芸豆。这道菜色香味俱佳，营养丰富，不仅适合家庭聚餐，也是宴请朋友的一道佳肴。下面，就让我来一步步教你如何制作这道美味的排骨炖芸豆。
准备食材
- 排骨：500克
- 芸豆：200克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 香葱：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1小段
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
首先，将排骨清洗干净，用开水焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 芸豆处理
芸豆提前用清水浸泡4小时以上，或者用高压锅煮至半熟，以便烹饪时更容易烂熟。
3. 炖排骨
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣炒香。
- 放入焯水后的排骨，翻炒至表面微焦。
- 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使排骨上色。
- 加入足够的热水，水量要没过排骨。
- 放入八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
4. 加入芸豆
- 将炖煮好的排骨捞出，放入炖锅中。
- 将泡好的芸豆或煮好的芸豆放入锅中。
- 根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。
- 继续小火炖煮，直到芸豆熟软，汤汁浓稠。
5. 出锅装盘
- 炖好的芸豆排骨，撒上香葱提香。
- 将炖好的菜盛出，即可享用。
小贴士
- 排骨可以选择猪肋排或脊骨，根据个人喜好选择。
- 芸豆不易煮熟，所以需要提前处理。
- 炖煮时注意火候，不要让汤汁烧干。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
结语
大连长建秘制排骨炖芸豆，就是这样一道简单又美味的家常菜。学会了这道菜，不仅能够享受到美味的佳肴，还能在家人和朋友面前展示你的厨艺。快来动手尝试一下吧！记得，烹饪也是一种生活艺术，享受过程，享受美味！