土豆豆干炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的日常。下面，就让我来为你揭秘这道菜的详细做法，让你在家也能轻松享受到美味。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 土豆：2个（中等大小）
- 豆干：2块（约100克）
- 猪肉末：150克
- 青红椒：适量（根据个人口味）
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 酱油：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1茶匙
烹饪步骤
1. 准备土豆和豆干
- 土豆去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 豆干切成小块，用清水冲洗一下，去除豆腥味。
2. 调制肉末料
- 将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备青红椒
- 青红椒去籽，切成小块。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和生姜末爆香。
5. 炒肉末
- 将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至变色，肉末散开。
6. 加入土豆和豆干
- 将土豆块和豆干块放入锅中，继续翻炒均匀。
7. 调味
- 加入酱油、盐，翻炒均匀，让土豆和豆干充分吸收调料的味道。
8. 炒青红椒
- 将青红椒块放入锅中，继续翻炒均匀，炒至青红椒断生。
9. 出锅装盘
- 最后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
菜品特点
这道土豆豆干炒肉末的特点是色泽鲜艳，口感丰富。土豆的软糯、豆干的香脆和肉末的鲜美相互融合，让人回味无穷。同时，这道菜还富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，营养丰富，是一道非常健康的家常菜。
小贴士
- 土豆切好后要立即浸泡，防止氧化变黑。
- 肉末腌制时可以加入少许淀粉，使肉末更加嫩滑。
- 炒青红椒时要注意火候，以免炒糊。
现在，你掌握了这道土豆豆干炒肉末的做法，赶快动手试试吧！相信你的家人和朋友一定会喜欢的！