豆干炒肉末，一道简单又美味的家常菜，不仅能够满足我们的味蕾，还能为我们的身体提供丰富的营养。今天，就让我来教你如何轻松炒出香辣可口的家常豆干炒肉末。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豆干：200克
- 猪肉末：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
炒制步骤
1. 豆干切片，肉末调味
将豆干切成薄片，猪肉末中加入适量的生抽、料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备青红椒和调味料
将青红椒洗净，切成丝；大蒜和生姜分别切成末。生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和水淀粉混合成调味汁。
3. 热锅凉油，炒肉末
锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，炒至肉末表面微微焦黄，捞出备用。
4. 炒豆干
锅中留少许油，下入豆干片，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒青红椒和调味料
锅中留少许油，下入蒜末和姜末爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。
6. 合炒豆干和肉末
将炒好的豆干和肉末重新倒入锅中，加入之前调好的调味汁，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
炒至豆干和肉末充分吸收调味汁，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆干在煎制过程中，不要翻动过于频繁，以免破坏豆干的口感。
- 肉末在腌制时，可以加入适量的淀粉，使肉末更加嫩滑。
- 炒青红椒时，火候不宜过大，以免青红椒过于软烂。
这样，一道香辣可口、营养均衡的豆干炒肉末就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的家常菜！