铜仁盐豇豆是贵州省铜仁市的一道传统名菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，而且制作方法简单，非常适合家庭烹饪。下面，我们就来详细介绍一下铜仁盐豇豆的做法。
准备食材
- 新鲜豇豆：500克
- 盐：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：选材与处理
- 选择新鲜豇豆：选择新鲜、粗细均匀的豇豆，不宜过长，以免不易入味。
- 清洗豇豆：将豇豆清洗干净，去除两头及杂质。
步骤二：切丁与腌制
- 切丁：将清洗干净的豇豆切成约2厘米长的段，再切成小丁。
- 腌制：将切好的豇豆丁放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制30分钟，让豇豆出水。
步骤三：准备调料
- 切姜末：将生姜切成细末。
- 切蒜末：将蒜切成蒜末。
- 切辣椒：将辣椒切成小段。
步骤四：烹饪
- 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，烧至五成热。
- 爆香调料：将切好的姜末、蒜末、辣椒放入锅中，爆香。
- 下豇豆：将腌制好的豇豆丁放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的酱油、糖和鸡精，继续翻炒均匀，让调料充分附着在豇豆上。
- 出锅：炒至豇豆熟透，汤汁收干，即可出锅装盘。
小贴士
- 豇豆在腌制过程中会出水，这是正常现象，不需要担心。
- 盐的用量可以根据个人口味适量增减。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免豇豆炒糊。
通过以上步骤，一道美味的铜仁特色盐豇豆就完成了。快来试试吧，保证让你回味无穷！