龙须贡面，作为一种古老的汉族传统面食，不仅承载着深厚的历史文化底蕴，更是我国非物质文化遗产的杰出代表。它以其独特的制作工艺和细腻的口感，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们一起来探寻龙须贡面背后的非遗传承与制作工艺。
一、龙须贡面的历史渊源
龙须贡面起源于我国宋代，距今已有千年历史。据传，当时的皇帝品尝了这种面条后，赞不绝口，便将其定为贡品，从此龙须贡面便名声大噪。随着时间的推移，龙须贡面的制作技艺得以传承和发展，成为了我国面食文化的瑰宝。
二、非遗传承人
龙须贡面的制作技艺是非物质文化遗产的重要组成部分，因此有着严格的传承人制度。目前，我国已有多位国家级、省级非遗传承人致力于龙须贡面的传承与发扬。
其中，最具代表性的传承人之一是张师傅。张师傅从小跟随父亲学习制作龙须贡面，经过多年的努力，他已经将这门技艺传承得炉火纯青。张师傅表示，制作龙须贡面需要耐心和毅力，更重要的是要传承那份对美食的敬畏之心。
三、龙须贡面的制作工艺
选材：制作龙须贡面选用优质的高筋面粉，要求面粉细腻、劲道。
和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水和盐，揉成面团，盖上湿布醒发。
揉面：将醒发好的面团揉至表面光滑，具有一定的韧性。
拉面：将揉好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成圆饼状，再用擀面杖将圆饼擀成薄饼，最后将薄饼折叠成条状。
切面：将折叠好的条状面皮用刀切成细条，形成龙须状。
煮面：将切好的面条放入沸水中，煮至熟透。
调汤：根据个人口味，将高汤、盐、鸡精等调料调制成汤底。
拌面：将煮好的面条捞出，放入调好的汤底中，搅拌均匀即可。
四、龙须贡面的特点
口感细腻：龙须贡面细如发丝，口感爽滑，入口即化。
营养价值高：龙须贡面富含蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。
历史悠久：龙须贡面作为我国传统面食的代表，具有深厚的历史文化底蕴。
五、结语
龙须贡面作为我国非物质文化遗产的杰出代表，其制作工艺和传承精神值得我们传承和发扬。让我们一起努力，让这古老的美食文化焕发出新的活力。