千层饼，作为我国传统美食之一，以其层次分明、口感酥脆、味道香浓而深受人们喜爱。尤其在凤城，千层饼的制作更是独树一帜，成为当地的一大特色。今天，就让我们一起揭开凤城千层饼的神秘面纱，探寻其传统美味的制作过程。
一、选材与准备
1. 面团制作
凤城千层饼的面团选用优质中筋面粉，经过充分揉搓，使其表面光滑、富有弹性。在揉面过程中，加入适量的食用碱水，以中和面粉中的酸味，使面团更加松软。
```python
# 面团制作代码示例
def make_dough(flour, water, alkali_water):
dough = flour + water + alkali_water
return dough
# 假设面粉为100克，水为50克，碱水为5克
dough = make_dough(100, 50, 5)
print("制作好的面团：", dough)
”`
2. 配料准备
凤城千层饼的配料丰富多样，主要有猪油、白糖、芝麻、花生等。这些配料在制作过程中发挥着至关重要的作用，为千层饼增添了独特的风味。
二、制作过程
1. 擀面
将揉好的面团擀成薄片，厚度约为0.5厘米。擀面时，手法要均匀，使面皮厚薄一致。
2. 涂油
在擀好的面皮上均匀涂抹一层猪油，涂抹均匀后，将面皮折叠成扇形。
3. 再次擀面
将折叠好的面皮再次擀成薄片，厚度约为0.3厘米。
4. 涂油、撒料
在擀好的面皮上均匀涂抹一层猪油，并撒上适量的白糖、芝麻、花生等配料。
5. 再次折叠
将涂抹好油和撒好料的面皮再次折叠成扇形。
6. 重复擀面、涂油、撒料、折叠
按照上述步骤，重复擀面、涂油、撒料、折叠的过程，直至面皮达到所需的层数。
7. 烙制
将折叠好的面皮放入预热至200℃的烤箱中，烘烤约10分钟，直至表面金黄酥脆。
三、成品特点
凤城千层饼层次分明，口感酥脆，味道香浓。其独特的制作工艺和丰富的配料，使其成为我国传统美食中的佼佼者。
四、总结
通过以上介绍，相信大家对凤城千层饼的制作过程有了更深入的了解。这种传统美食不仅代表着我国丰富的饮食文化，更承载着一代代人的美好回忆。希望这篇文章能让大家在品尝凤城千层饼的同时，感受到那份独特的韵味。