春天，万物复苏，大地披上了嫩绿的新装。在这个充满生机的季节，榆林这座古都也焕发出了独特的春意。今天，就让我们一起踏上青团风味之旅，品尝古都的独特春味。
一、榆林青团的历史渊源
青团，又称青团子、艾青团等，是一种传统的汉族小吃。榆林青团的历史可以追溯到明朝，当时的人们为了纪念屈原，用艾草汁和糯米粉制作成青团，寓意着驱邪避疫、祈福安康。随着时间的推移，青团逐渐成为了榆林地区的一种特色美食。
二、榆林青团的制作工艺
榆林青团的制作工艺独特，选材讲究。首先，选用优质的糯米粉和艾草汁。糯米粉要细腻光滑，艾草汁要新鲜浓郁。接着，将糯米粉与艾草汁混合均匀，揉制成面团。最后，将面团分割成小块，包入豆沙、枣泥等馅料，制成青团。
1. 糯米粉的选择
糯米粉是制作青团的关键原料，其质量直接影响青团的口感。榆林地区盛产糯米，当地农民种植的糯米颗粒饱满、口感细腻，是制作青团的优质原料。
2. 艾草汁的制作
艾草汁是青团的灵魂，其制作过程颇为讲究。首先，采摘新鲜艾草，清洗干净后捣碎，用纱布过滤出艾草汁。艾草汁要呈现出鲜亮的绿色，才能保证青团的色泽和口感。
3. 青团的包制
青团的包制技术要求严格，包制过程中要保证馅料饱满，皮薄馅多。包制完成后，青团表面要光滑，呈半透明状。
三、榆林青团的特色馅料
榆林青团的馅料丰富多样，有传统的豆沙馅、枣泥馅，也有创新的肉松馅、巧克力馅等。其中，豆沙馅和枣泥馅最为经典，深受人们喜爱。
1. 豆沙馅
豆沙馅是青团的经典馅料，选用上等红豆，经过浸泡、蒸煮、捣碎等工序制成。豆沙馅口感细腻、甜而不腻，与青团的清香相得益彰。
2. 枣泥馅
枣泥馅选用优质红枣，经过蒸煮、去核、捣碎等工序制成。枣泥馅香甜可口，具有补中益气、养血安神的功效。
四、品尝榆林青团的最佳时机
春季是品尝榆林青团的最佳时机。此时，艾草鲜嫩，青团色泽诱人，口感最佳。此外，春节期间，榆林青团更是家家户户必备的美食。
五、结语
青团作为榆林地区的特色美食，承载着丰富的文化内涵。在这场青团风味之旅中，我们不仅品尝到了美味的青团，还感受到了古都榆林独特的春意。让我们共同期待下一次的美食之旅，再次品味榆林的风味。