在我国的美食文化中，有一种传统小吃，它不仅美味可口，还蕴含着丰富的文化内涵，那就是凯里青团。今天，就让我们一起走进凯里青团的制作奥秘，探寻其背后的传承故事。
凯里青团的起源与发展
凯里青团，又称清明果，是贵州省凯里市的一种传统小吃。据传，青团起源于唐代，盛行于宋代，距今已有千年的历史。凯里青团选用糯米、青草、豆沙等原料，经过独特的制作工艺，呈现出独特的风味。
凯里青团的制作工艺
1. 选材
制作凯里青团，首先要选用优质的糯米和青草。糯米要选择颗粒饱满、色泽晶莹的，青草则以艾草、麦苗等为宜。
2. 糯米浸泡
将糯米浸泡在清水中，一般需浸泡6-8小时，使糯米充分吸水膨胀。
3. 磨浆
将浸泡好的糯米磨成浆，这个过程需要耐心和技巧，磨出的浆要细腻无颗粒。
4. 青草提取汁
将青草洗净，放入锅中煮沸，捞出青草，用纱布挤出汁液。
5. 混合糯米浆
将提取出的青草汁液与糯米浆混合，搅拌均匀。
6. 和面
将混合好的糯米浆倒入锅中，用中火加热，边加热边搅拌，直至糯米浆变得浓稠，形成面团。
7. 包馅
将面团分成小块，擀成圆皮，包入豆沙、芝麻等馅料。
8. 蒸制
将包好的青团放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，即可出锅。
凯里青团的传承故事
凯里青团的制作工艺代代相传，每个家庭都有自己的独门秘籍。在传承过程中，青团不仅是一种美食，更承载着人们对美好生活的向往。
相传，很久以前，凯里地区的一位老奶奶，为了给孙子治病，四处寻找良方。有一天，她在山上采到一种青草，回家后用青草汁液和糯米浆制作成青团，孙子吃了后病愈。从此，这种青团便在凯里地区流传开来。
凯里青团的现代发展
随着人们对传统美食的重视，凯里青团逐渐走出贵州，走向全国。如今，许多商家将青团与其他食材、口味相结合，推出各种创新产品，让更多人品尝到这道美味佳肴。
总之，凯里青团作为一道传统美食，其制作工艺独特，传承故事感人。在新时代，我们要继续弘扬传统美食文化，让这道美味佳肴焕发出新的活力。