在炎炎夏日，没有什么比一根冰棍更能带来清凉和慰藉了。而提到冰棍，就不能不提睢县中街的老冰棍，它不仅仅是一根冰棍，更是承载着许多人儿时记忆的美食。今天，就让我们一起走进睢县中街，揭秘这传统手工冰棍的制作技艺。
一、睢县中街老冰棍的历史渊源
睢县中街老冰棍的历史可以追溯到上世纪三十年代。当时，一位名叫张老汉的冰棍师傅在中街摆摊卖冰棍，因其独特的口味和手工制作工艺，逐渐在当地声名鹊起。随着时间的推移，老冰棍的制作技艺代代相传，成为了睢县中街的一大特色。
二、传统手工冰棍的制作工艺
1. 选材
制作老冰棍的第一步是选材。选用上等绿豆、糯米粉和白糖作为主要原料，这些原料在当地有着丰富的资源。绿豆具有清热解毒、消暑止渴的功效；糯米粉则能增加冰棍的口感；白糖则是甜味的来源。
2. 粉碎与搅拌
将绿豆和糯米粉分别粉碎，然后按照一定比例混合。接着，将白糖加入其中，搅拌均匀，使糖分充分溶解。
3. 注模
将搅拌好的原料倒入特制的冰棍模具中，模具通常由木头制成，底部有孔，方便冰棍在冷冻过程中排出空气。
4. 冷冻
将注满原料的模具放入冰箱冷冻室，冷冻时间约为6小时。期间，冰棍会逐渐凝固，形成独特的口感。
5. 脱模
冷冻完成后，将冰棍从模具中取出，即可食用。
三、睢县中街老冰棍的独特之处
1. 口味独特
睢县中街老冰棍选用上等原料，经过传统手工制作，口感细腻、清凉解暑，深受消费者喜爱。
2. 制作工艺独特
老冰棍的制作工艺独特，从选材到冷冻，每个环节都严格把关，保证了冰棍的品质。
3. 文化传承
睢县中街老冰棍的制作技艺代代相传，成为了当地的一种文化传承。
四、结语
睢县中街老冰棍，这根承载着许多人儿时记忆的美食，不仅让人回味无穷，更让我们感受到了传统手工制作技艺的魅力。在炎炎夏日，来一根睢县中街老冰棍，仿佛回到了那个无忧无虑的童年时光。