引言
蒜香肉丝芸豆是一道深受欢迎的家常菜，以其独特的口感和简单的制作方法，成为了许多人餐桌上的常客。本文将详细揭秘这道美食的秘密配方与烹饪技巧，帮助您在家中轻松制作出美味可口的蒜香肉丝芸豆。
配方材料
主料
- 猪里脊肉：300克
- 芸豆：200克
辅料
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量
- 酱油：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
烹饪步骤
准备工作
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉和少量盐腌制10分钟。
- 芸豆洗净，去筋，切成细丝。
- 大蒜、生姜切末，青红椒切丝。
烹饪过程
- 热锅冷油，油温5成热时下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 将肉丝重新倒入锅中，加入酱油、老抽、盐、白糖调味。
- 最后加入芸豆丝，翻炒均匀，炒至芸豆丝变软即可。
烹饪技巧
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时火候要大，快速翻炒，防止肉丝变老。
- 芸豆丝不宜炒得太久，以免失去口感。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒或其他调料。
总结
蒜香肉丝芸豆是一道简单易学的家常菜，通过以上的配方和技巧，相信您可以在家中轻松制作出美味的蒜香肉丝芸豆。快动手试试吧，让这道美食为您的餐桌增添一份温馨和美味！