酸奶戚风蛋糕，顾名思义，是一种结合了酸奶和戚风蛋糕特色的甜点。它的口感绵软细腻，带有淡淡的酸奶香味，既适合作为日常小点心，也适合在聚会中分享。下面，就让我带你一步步走进酸奶戚风蛋糕的世界，轻松在家自制这款美味酸奶风味蛋糕。
准备材料
首先，我们需要准备好制作酸奶戚风蛋糕的材料。以下是一份常见的材料清单：
- 鸡蛋：4个（中等大小）
- 低筋面粉：100克
- 细砂糖：80克
- 酸奶：80克
- 植物油：50克
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽或手动搅拌器将蛋黄和蛋白分离。分离后的蛋白和蛋黄要分别放在无油无水的容器中。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的容器中，加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器高速打发至干性发泡，即蛋白呈现湿性发泡后继续打发至提起打蛋器蛋白呈小尖角状。
步骤三：混合蛋黄液
在蛋黄液中加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。接着，加入酸奶和植物油，继续搅打至材料充分混合。
步骤四：筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至面糊无颗粒。
步骤五：混合蛋黄液和蛋白
取1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤六：倒入模具
将混合好的面糊倒入事先抹了油的模具中，轻轻震出气泡。
步骤七：烤箱烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，以150℃的温度烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
步骤八：脱模
待蛋糕冷却后，脱模，即可享用美味的酸奶戚风蛋糕。
小贴士
- 制作酸奶戚风蛋糕时，注意不要将蛋黄和蛋白混合，以免影响蛋糕的口感。
- 在混合蛋黄液和蛋白时，动作要轻柔，以免消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，以免蛋糕烤焦或未熟。
通过以上步骤，你就可以轻松在家自制美味酸奶风味蛋糕了。快来试试吧，相信你一定会成功的！