戚风蛋糕因其蓬松绵软、口感细腻而深受喜爱，而加入酸奶和葡萄干，不仅能增加蛋糕的风味，还能使其颜值与美味并存。今天，就让我们一起学习如何在家制作这款美味的酸奶葡萄干戚风蛋糕。
材料准备
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：100克
- 鸡蛋：4个（蛋黄、蛋白分离）
- 牛奶：30克
- 酸奶：80克
- 糖：50克（可根据个人口味适量调整）
- 葡萄干：30克（提前浸泡一夜）
- 植物油：40克
- 玉米粉：1茶匙（可选，用于增加蛋糕的口感）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入另一个无水无油的容器中。
步骤二：打发蛋白
使用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜呈弯钩状。加入一半的糖，继续打发至蛋白霜更加细腻。
步骤三：混合蛋黄糊
在蛋黄中加入剩余的糖、牛奶、酸奶和植物油，用打蛋器搅拌均匀。筛入中筋面粉和玉米粉（如使用），继续搅拌均匀。
步骤四：混合蛋黄糊与蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤五：加入葡萄干
在混合好的蛋糕糊中加入浸泡好的葡萄干，轻轻拌匀。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入事先涂抹好植物油的模具中，轻轻震出气泡。
步骤七：烤箱预热与烘烤
将烤箱预热至150℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约30分钟至蛋糕表面呈金黄色。
步骤八：取出蛋糕
待蛋糕烤好，取出后放置在架子上晾凉，待完全冷却后脱模。
小贴士
- 蛋白打发时一定要保证容器无水无油，否则会影响蛋白的打发。
- 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。
- 可以根据个人口味添加其他果干或坚果，丰富蛋糕的口感。
- 烤箱温度和时间可能因品牌和型号而有所不同，请根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出颜值与美味并存的酸奶葡萄干戚风蛋糕了。快来动手试试吧！