选材与准备
在开始制作酸辣虾片之前，我们需要准备以下食材和工具：
食材：
- 新鲜虾 500克
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 花椒粉 适量
- 香油 适量
工具：
- 刮刀
- 蒸锅
- 平底锅
- 搅拌碗
- 筛子
制作步骤
第一步：处理虾
- 将新鲜虾去壳去头去肠线，保留虾尾。
- 用盐和少量酱油腌制10分钟。
第二步：裹粉
- 在一个碗中，加入适量的面粉，根据个人口味调整。
- 将腌制好的虾放入面粉中，确保虾身均匀裹上面粉。
- 使用筛子将多余的面粉筛掉。
第三步：蒸制
- 将裹粉的虾放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
- 蒸至虾身变红，虾肉熟透即可。
第四步：制作酸辣调料
- 在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、辣椒油、蒜末、姜末、花椒粉和香油。
- 搅拌均匀，制成酸辣调料。
第五步：炒制
- 将蒸好的虾片放入平底锅中，小火慢煎。
- 煎至虾片两面微黄，虾肉熟透。
- 将煎好的虾片捞出备用。
第六步：调味
- 将煎好的虾片放入大碗中。
- 将之前调好的酸辣调料均匀地浇在虾片上。
- 拌匀，让虾片充分吸收调料的味道。
第七步：装盘
- 将调味好的虾片装盘，撒上葱花点缀。
- 一道美味的家常酸辣虾片就完成了！
小贴士
- 虾片可以提前制作，放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油。
- 制作虾片时，火候不宜过大，以免虾片煎糊。
现在，你可以在家轻松制作出美味的酸辣虾片，享受美食带来的快乐吧！