在炎炎夏日，来一道凉拌肉，既开胃又爽口，简直是夏日餐桌上的绝佳选择。今天，就让我来为大家揭秘家常凉拌肉的做法，让你轻松在家享受美味。
选材篇
主料
- 猪肉：选用瘦肉，如里脊肉或者后腿肉，肉质鲜嫩。
辅料
- 大蒜：几瓣，增加风味。
- 生姜：一小块，去腥增香。
- 青红椒：适量，增加色彩和口感。
- 香菜：适量，提升香气。
调料
- 醋：适量，增加酸味。
- 生抽：适量，增加鲜味。
- 老抽：少许，上色。
- 盐：适量，调味。
- 糖：少许，平衡酸味。
- 辣椒油：适量，增加辣味。
- 香油：少许，提香。
准备篇
- 猪肉处理：将猪肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 辅料准备：大蒜、生姜分别切成末，青红椒切丝，香菜切段。
- 调料混合：将醋、生抽、老抽、盐、糖、辣椒油、香油混合均匀，制成调味汁。
制作篇
- 焯水：将腌制好的肉片放入锅中，加入少量料酒和姜片，焯水至变色，捞出备用。
- 凉拌：将焯好水的肉片放入大碗中，加入切好的大蒜末、姜末、青红椒丝和香菜段。
- 调味：将事先准备好的调味汁均匀浇在肉片上，用筷子拌匀，让肉片充分吸收调味汁的味道。
- 冷藏：将拌匀的肉片放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加渗透。
成品展示
冷藏后的凉拌肉，色泽红亮，肉片鲜嫩，酸辣开胃，香气扑鼻。无论是作为下酒菜还是家常小菜，都是夏日餐桌上的佳品。
小贴士
- 肉片选择：选择瘦肉，口感更加鲜嫩。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
- 调味汁比例：根据个人口味调整调味汁的比例，酸辣适中。
学会这道家常凉拌肉的做法，让你在炎炎夏日也能轻松享受美味。快来试试吧！