酸豇豆炒肉末，一道简单又美味的家常快手菜，不仅酸辣开胃，而且制作起来非常快速。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 肉末：200克（最好是猪肉末，口感更加鲜美）
- 酸豇豆：适量（根据个人口味调整）
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量（增加色彩和口感）
- 酱油：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 花椒粉：少许
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备食材
将肉末放入碗中，加入适量的盐、水淀粉和花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
将酸豇豆洗净，切成小段；大蒜和生姜分别切成末；青红椒切成圈。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量的植物油，油热后放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，然后盛出备用。
3. 炒制调料
锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，再加入青红椒圈翻炒均匀。
4. 加入酸豇豆
将切好的酸豇豆放入锅中，加入适量的盐、酱油和醋，翻炒均匀。
5. 炒制肉末
将炒好的肉末重新放入锅中，加入适量的糖，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
待酸豇豆和肉末炒熟后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士
- 肉末腌制时，加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 酸豇豆的酸味可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放一些醋。
- 炒制酸豇豆时，火候不宜过大，以免炒糊。
这样一道美味的酸豇豆炒肉末就完成了，快快动手试试吧！相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！