四季豆炒猪肉是一道色香味俱佳的家常菜，它的制作简单，但味道却十分丰富。下面，我将为大家详细讲解四季豆炒猪肉的做法，让你轻松在家就能做出美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 四季豆：300克
- 猪里脊肉：200克
- 姜蒜末：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
准备工作
- 四季豆处理：将四季豆去头去尾，摘去豆筋，洗净后切成约2厘米长的段。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜：将葱姜蒜切末备用。
炒制步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，然后盛出备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留少许油，放入姜蒜末爆香。
- 炒四季豆：将切好的四季豆放入锅中，大火快速翻炒，炒至四季豆表面微微发皱。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与四季豆一起翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽调色，适量盐、糖调味，翻炒均匀。
- 收汁出锅：加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后，加入葱段，快速翻炒均匀，待汁收浓后即可出锅。
小贴士
- 四季豆含有植物凝集素，如果不充分加热，可能会引起食物中毒，因此炒制时一定要炒熟炒透。
- 肉片腌制可以增加肉的鲜味和嫩滑口感。
- 炒菜时火候要大，动作要快，这样可以使四季豆保持脆嫩，肉片也不会过于老硬。
通过以上步骤，一道美味的四季豆炒猪肉就完成了。快动手尝试一下吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！