四季豆炒肉，一道家常却又充满变数的菜肴。今天，就让我来为大家揭秘干煸四季豆炒肉的秘诀，让你在家也能轻松做出营养美味的一盘佳肴。
选材与准备
四季豆的选择
首先，四季豆的选择至关重要。新鲜、饱满、颜色翠绿的四季豆是最佳选择。这样的四季豆口感脆嫩，不易炒糊。
肉类的选择
肉类可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味和营养需求来定。猪肉的脂肪含量适中，口感鲜美；牛肉则更加紧实，营养价值高；鸡肉则较为清淡，适合追求健康饮食的朋友。
准备工作
将四季豆洗净，切成细长的段；将肉类切成薄片或丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；大蒜切片，干辣椒切段。
干煸四季豆炒肉的做法
第一步：煸炒四季豆
- 热锅凉油，油温五成热时，放入四季豆段，中火煸炒。
- 炒至四季豆表面微焦，颜色变深，加入适量的盐和鸡精调味。
- 炒好的四季豆盛出备用。
第二步：炒肉
- 锅中留底油，放入腌制好的肉片，用中火煸炒至肉片变色，出油。
- 加入大蒜片和干辣椒段，煸炒出香味。
- 将煸炒好的肉片和四季豆段重新放入锅中，翻炒均匀。
第三步：调味与出锅
- 加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许醋提鲜。
- 炒至食材熟透，出锅前撒上葱花增香。
小贴士
- 炒四季豆时，火候要适中，避免炒糊。
- 肉类腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 干煸四季豆炒肉时，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的干煸四季豆炒肉就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的佳肴！