四季豆炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作过程，让你在家也能轻松做出美味的四季豆炒肉片。
准备材料
- 四季豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（用于上色）
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 四季豆处理：将四季豆去头去尾，洗净后切成斜段，放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水后捞出备用。
- 猪肉处理：猪里脊肉切成薄片，加入少量盐、生抽、老抽、淀粉和少许水，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
步骤三：炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至变色后盛出备用。
步骤四：炒四季豆
- 在锅中留少量油，放入姜末和蒜末爆香。
- 加入焯好水的四季豆，快速翻炒均匀。
步骤五：调味
- 加入适量的生抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
步骤六：合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与四季豆一起快速翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
- 翻炒至四季豆和肉片充分混合，肉片重新变色，即可出锅装盘。
小贴士
- 四季豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使四季豆更加脆嫩。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒四季豆时火候要大，动作要快，以保持四季豆的爽脆口感。
通过以上步骤，一道美味的四季豆炒肉片就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你也能做出色香味俱全的家常菜！