豌豆米，又称青豆米，是四川家常菜中一道非常受欢迎的菜肴。它色泽翠绿，口感脆嫩，搭配上丰富的调味料，既营养又下饭。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的四川豌豆米的做法。
选材与准备
1. 主料
- 豌豆米 200克
- 猪里脊肉 100克
2. 辅料
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将豌豆米洗净，沥干水分。
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。
步骤二：炒制豌豆米
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 下入豌豆米翻炒至断生。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
步骤三：调味出锅
- 加入酱油、盐、糖调味。
- 下入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。
小贴士
- 豌豆米不宜炒制时间过长，以免失去脆嫩口感。
- 豌豆米炒制过程中，可以适当加入一些水，防止豌豆米炒糊。
- 豌豆米与肉片搭配，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家常的菜肴。
通过以上步骤，一道美味的四川豌豆米就完成了。这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常美味。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！