朔州扁豆，作为山西省朔州市的特产之一，不仅在当地享有盛誉，而且在全国范围内也颇受欢迎。这种扁豆不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的食用价值和药用价值。本文将带领大家探寻朔州扁豆的秘密，揭秘其独特的烹饪技巧和丰富的营养功效。
一、朔州扁豆的历史渊源
朔州扁豆的历史悠久，可以追溯到明朝。据传，当时朔州地区农民在种植豆类作物时，意外发现了一种扁圆形的豆子，口感独特，营养丰富。经过长时间的选育和改良，逐渐形成了今天我们所熟知的朔州扁豆。
二、朔州扁豆的种植环境
朔州位于山西省北部，地处黄土高原，光照充足，昼夜温差大，这样的自然条件为朔州扁豆的生长提供了得天独厚的环境。朔州扁豆的种植区域主要集中在朔城区、平鲁区、山阴县等地，这些地区土壤肥沃，水资源丰富，非常适合扁豆的生长。
三、朔州扁豆的特点
- 外观：朔州扁豆呈扁圆形，表面光滑，色泽鲜亮，颗粒饱满。
- 口感：朔州扁豆质地细嫩，煮熟后口感鲜美，汤汁浓郁。
- 营养价值：朔州扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
四、朔州扁豆的烹饪技巧
- 挑选：挑选新鲜、颗粒饱满、无病虫害的扁豆。
- 清洗：将扁豆放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的尘土和杂质。
- 焯水：将洗净的扁豆放入沸水中焯水，去除豆腥味和草酸。
- 烹饪：根据个人口味，可以选择红烧、炖汤、炒菜等多种烹饪方式。
红烧扁豆
材料：朔州扁豆、五花肉、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮
步骤：
1. 将五花肉切成小块，扁豆洗净焯水备用。
2. 热锅凉油，放入五花肉翻炒至表面微黄。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
4. 倒入生抽、老抽、料酒，加入适量的水。
5. 放入焯好水的扁豆，大火烧开后转小火炖煮。
6. 待汤汁浓稠，扁豆熟透即可出锅。
扁豆炖排骨
材料：朔州扁豆、排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐
步骤：
1. 将排骨剁成小块，扁豆洗净焯水备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。
3. 加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 倒入料酒、生抽、老抽，加入适量的水。
5. 放入焯好水的扁豆，大火烧开后转小火炖煮。
6. 待汤汁浓稠，扁豆熟透，加入盐调味即可出锅。
五、朔州扁豆的营养功效
- 降血压、降血脂：朔州扁豆含有丰富的钾元素，有助于降低血压和血脂。
- 减肥瘦身：朔州扁豆热量低，膳食纤维丰富，有助于减肥瘦身。
- 增强免疫力：朔州扁豆含有丰富的蛋白质和维生素，有助于增强免疫力。
- 抗氧化：朔州扁豆中的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
总之，朔州扁豆作为一种具有丰富营养和独特口感的豆类作物，值得大家品尝和了解。在日常生活中，我们可以通过多种烹饪方式来享受朔州扁豆的美味，同时也能为身体健康带来诸多益处。