朔州扁豆面，作为山西面食中的一颗璀璨明珠，承载着当地丰富的饮食文化和历史传承。它不仅是一道美味的家常菜，更是一种生活的艺术。今天，就让我们一起揭秘朔州扁豆面的独特魅力，了解其家常做法以及健康益处。
一、朔州扁豆面的历史渊源
朔州，位于山西省北部，是一个历史悠久的地方。扁豆面作为当地的传统面食，已有数百年的历史。据传，早在明朝时期，朔州人就开始制作扁豆面，并逐渐形成了独特的风味。
二、朔州扁豆面的食材与制作方法
1. 食材
- 扁豆：新鲜扁豆是制作扁豆面的关键，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
- 面粉：优质的高筋面粉是制作扁豆面的基础。
- 肉末、葱花、姜末等：根据个人口味，可适量添加。
2. 制作方法
（1）制作扁豆
- 将新鲜扁豆洗净，去筋，切成小段。
- 锅中加水，放入扁豆段，煮至熟透。
- 捞出扁豆，沥干水分备用。
（2）制作面食
- 将面粉和成面团，揉至表面光滑。
- 将面团擀成薄片，切成细条，备用。
（3）炒制食材
- 锅中放油，加入肉末、葱花、姜末等，炒至变色。
- 倒入煮熟的扁豆段，翻炒均匀。
（4）煮面
- 锅中加水，放入面条，煮至熟透。
- 捞出面条，沥干水分。
（5）拌面
- 将煮熟的面条放入碗中，加入炒好的扁豆和调料，拌匀即可。
三、朔州扁豆面的健康益处
1. 营养丰富
扁豆面富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强体质，提高免疫力。
2. 促进消化
扁豆面中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 降低胆固醇
扁豆面中的植物固醇有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
4. 抗癌作用
扁豆面中的植物化合物具有抗癌作用，有助于预防癌症。
四、结语
朔州扁豆面，作为山西特色面食的代表，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和健康益处。学会制作扁豆面，不仅能满足味蕾的需求，还能为家人带来健康。让我们一起传承这份美食文化，让更多的人品尝到这道美味的面食。