顺德双皮奶，作为广东省顺德区的传统甜品，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。它不仅口感细腻，入口即化，而且富含蛋白质和多种维生素，是一种既美味又健康的甜品。今天，就让我来带你一起走进顺德双皮奶的世界，教你在家轻松制作这道经典甜品。
选材与准备
1. 主料
- 牛奶：500ml
- 鸡蛋白：4个
2. 辅料
- 白砂糖：50g
- 吉利丁粉：10g
3. 工具
- 烧杯
- 筷子
- 滤网
- 蒸锅
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
将牛奶倒入烧杯中，加入白砂糖，用筷子搅拌均匀，确保糖完全溶解。
步骤二：分离鸡蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋清分离。将蛋黄弃用，只保留4个鸡蛋清。
步骤三：打发蛋清
将鸡蛋清放入另一个干净的碗中，用打蛋器打发至呈细腻的泡沫状，体积大约增大两倍。
步骤四：混合牛奶和蛋清
将打发好的蛋清慢慢倒入牛奶和糖的混合液中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤五：加入吉利丁粉
将吉利丁粉用少量温水溶解，待其完全溶解后，倒入牛奶和蛋清的混合液中，继续搅拌均匀。
步骤六：过滤
用滤网将混合液过滤一遍，去除可能存在的气泡和杂质。
步骤七：蒸制
将混合液倒入碗中，放入蒸锅中，用中小火蒸约15分钟，至表面形成一层薄皮。
步骤八：冷却与冷藏
将蒸好的双皮奶取出，待其冷却后放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固成型。
成品特点
1. 口感细腻
顺德双皮奶的口感细腻，入口即化，仿佛在口中融化。
2. 营养丰富
双皮奶富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的营养价值。
3. 制作简单
在家制作顺德双皮奶非常简单，只需准备好食材和工具，按照步骤操作即可。
总结
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的顺德双皮奶。这道甜品不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。快来试试吧，相信你一定会爱上这道传统甜品！