准备材料
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10克
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
- 将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。
- 煮沸后转小火，继续煮约2分钟，期间不断搅拌，防止牛奶糊底。
步骤二：制作吉利丁粉溶液
- 将吉利丁粉放入碗中，加入少量冷水，搅拌均匀，使其充分吸水膨胀。
- 将膨胀后的吉利丁粉溶液倒入锅中，继续加热至吉利丁粉完全溶解。
步骤三：分离鸡蛋清和蛋黄
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋清分离。
- 只取鸡蛋清备用，蛋黄可以用来做其他菜肴。
步骤四：混合牛奶和鸡蛋清
- 将煮好的牛奶和吉利丁粉溶液倒入装有鸡蛋清的碗中。
- 用手抽或打蛋器搅拌均匀，确保混合均匀。
步骤五：制作水淀粉
- 将适量水淀粉倒入锅中，用中火加热至沸腾。
- 沸腾后，迅速倒入牛奶鸡蛋清混合液中，边倒边快速搅拌，防止出现颗粒。
步骤六：倒入模具
- 将混合好的牛奶鸡蛋清水淀粉倒入准备好的模具中。
- 用保鲜膜封好模具口，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
步骤七：脱模和装饰
- 将冷藏好的双皮奶从冰箱中取出，用刀轻轻沿模具边缘划一圈，使其与模具分离。
- 将双皮奶倒扣在盘中，去掉模具。
- 可以根据个人口味，撒上一些糖粉或水果进行装饰。
小贴士
- 牛奶和糖的比例可以根据个人口味进行调整。
- 吉利丁粉的用量不宜过多，以免口感过于凝固。
- 冷藏时间可以根据个人喜好调整，时间越长，口感越凝固。
现在，你已经学会了如何制作美味的双皮奶。快去试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的甜品！