双皮奶，这是一道传统的广东甜品，以其滑嫩爽口、甜而不腻而深受喜爱。今天，就让我带你一起走进双皮奶的制作过程，在家轻松享受到这一美味佳肴。
准备材料
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500ml
- 白砂糖：50g
- 吉利丁粉：10g
- 蛋清：3个
制作步骤
步骤一：分离蛋黄与蛋清
首先，将3个鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，然后用筷子或蛋抽将蛋黄与蛋清分离。蛋黄可以用来制作其他菜肴，蛋清则是双皮奶的关键材料。
步骤二：溶解吉利丁粉
在另一个碗中，加入10g吉利丁粉和50g白砂糖。将吉利丁粉与白砂糖混合均匀，然后加入50ml的牛奶，用勺子搅拌至吉利丁粉完全溶解。
步骤三：加热混合液
将溶解了吉利丁粉的混合液放入锅中，用中火加热，不断搅拌，直至糖和吉利丁粉完全融化。加热过程中要小心不要让混合液沸腾，以免影响口感。
步骤四：加入蛋黄
在加热的过程中，将蛋黄液慢慢倒入混合液中，继续搅拌，直到蛋黄液完全融合。
步骤五：加入牛奶和蛋清
将剩下的牛奶倒入混合液中，继续搅拌均匀。然后将3个蛋清轻轻打散，分三次加入混合液中，每次都要彻底搅拌均匀。
步骤六：冷藏凝固
将搅拌好的混合液倒入碗中，放入冰箱中冷藏凝固。一般需要冷藏4-6小时，直到双皮奶完全凝固。
步骤七：制作双皮
在双皮奶凝固的过程中，我们可以准备双皮。将剩下的牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用中火加热至糖融化。然后关火，让牛奶稍微冷却一下。
当牛奶冷却到微温时，用勺子在牛奶表面轻轻打圈，形成一层薄膜。待薄膜凝固后，用另一把勺子将其从碗壁上刮下。重复此过程，直到刮下两张完整的薄膜。
步骤八：装饰与享用
将刮下的两张薄膜放在双皮奶的表面，放入冰箱中继续冷藏。冷藏一段时间后，双皮奶就完成了。
小贴士
- 制作双皮奶时，要注意控制好火候，以免煮糊或煮溢。
- 在刮双皮的过程中，要耐心，因为薄膜很容易破碎。
- 双皮奶在冷藏过程中，可能会出现分层现象，这是正常现象，只需在食用前轻轻搅拌均匀即可。
现在，你可以邀请家人朋友一起品尝这道美味可口的双皮奶了！相信你一定能在家轻松做出一道色香味俱佳的家常美食。