双皮奶，这道源自广东的传统甜品，以其滑嫩可口、营养丰富而深受喜爱。今天，就让我来教你如何用最简单的纯牛奶，轻松制作一道美味的双皮奶。
准备材料
- 纯牛奶 1升
- 糖 50克
- 鸡蛋白 4个
- 吉利丁粉 10克
- 水 适量
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将纯牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。
- 将吉利丁粉和水按照1:10的比例混合，搅拌均匀后倒入锅中，继续加热至吉利丁粉完全溶解。
步骤二：分离蛋清和蛋黄
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋清分离。
- 只取蛋清，放入另一个碗中备用。
步骤三：打发蛋清
- 将蛋清用打蛋器打发至提起打蛋器时，蛋白呈现坚挺的尖角。
- 注意不要过度打发，以免影响口感。
步骤四：混合材料
- 将加热好的牛奶吉利丁液稍微冷却后，倒入打发好的蛋清中。
- 用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
步骤五：倒入模具
- 准备好一个深一点的容器或模具，将混合好的牛奶液倒入。
- 用保鲜膜封好容器口，放入冰箱冷藏至少4小时。
步骤六：制作双皮
- 在牛奶液凝固后，表面会形成一层薄膜，这就是“双皮”。
- 用小刀轻轻将这层薄膜从容器壁上刮下来。
步骤七：完成
- 将刮下来的双皮放在牛奶液表面。
- 再次放入冰箱冷藏至少2小时，直到双皮奶完全凝固。
注意事项
- 制作过程中要轻柔操作，以免消泡。
- 牛奶加热时不宜沸腾，以免产生焦味。
- 吉利丁粉要完全溶解，否则会影响口感。
- 双皮奶冷藏时间不宜过长，以免口感变硬。
美味分享
当你品尝到滑嫩的双皮奶时，你会觉得所有的努力都是值得的。这道甜品不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭制作。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起分享这份美味与温馨！