双皮奶，作为广东的传统甜品，以其滑嫩口感和清甜味道深受人们喜爱。而何炅老师亲授的双皮奶制作教程，更是让这个经典甜品变得简单易学。下面，就让我们一起来学习如何制作这款美味又养生的甜品吧！
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10克
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
步骤二：制作吉利丁粉溶液
将吉利丁粉放入碗中，加入少量温水，搅拌均匀至无颗粒。待牛奶加热至60度左右时，倒入吉利丁粉溶液，快速搅拌均匀。
步骤三：分离鸡蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋清分离。将蛋黄和牛奶混合均匀，备用。
步骤四：打发蛋清
将蛋清放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白能形成弯钩状。
步骤五：混合蛋黄液和牛奶
将蛋黄液倒入牛奶中，搅拌均匀。
步骤六：加入打发好的蛋清
将打发好的蛋清轻轻拌入蛋黄牛奶液中，注意不要消泡。
步骤七：倒入模具
将混合好的牛奶液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。
步骤八：制作水浴加热
将模具放入另一个大碗中，倒入热水，水浴加热约5分钟，使双皮奶表面形成一层薄皮。
步骤九：脱模
待双皮奶凝固后，取出模具，用刀轻轻沿模具边缘划一圈，将双皮奶脱模。
小贴士
- 牛奶不宜加热过久，以免影响口感。
- 吉利丁粉需提前用温水溶解，以确保均匀混合。
- 打发蛋清时，注意不要消泡，以免影响口感。
- 水浴加热时，水温不宜过高，以免破坏双皮奶的结构。
通过何炅老师的亲授教程，相信大家已经学会了如何制作美味的双皮奶。快动手试试吧，让这款经典甜品为你的生活增添一份甜蜜！