前言
双皮奶，一道源自广东的传统甜品，以其独特的口感和简单的制作方法而深受人们喜爱。今天，就让我来带你走进双皮奶的世界，教你如何在家轻松制作这道美味的甜品。
准备材料
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10g
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备材料
首先，准备好所需的材料。牛奶、糖、鸡蛋清、吉利丁粉和水淀粉都是制作双皮奶必不可少的材料。
步骤二：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄用于制作奶皮，蛋白用于制作双皮奶的主体。
步骤三：制作奶皮
- 在锅中加入适量水，放入蛋黄，用中火煮至蛋黄凝固。
- 将蛋黄捞出，放入碗中，加入少量牛奶和糖，搅拌均匀。
- 将搅拌好的蛋黄液倒入锅中，继续煮至凝固。
- 将凝固的蛋黄液倒入碗中，用勺子轻轻按压，使其形成奶皮。
步骤四：制作双皮奶主体
- 在另一个碗中，加入剩余的牛奶和糖，搅拌均匀。
- 将鸡蛋清打发至湿性发泡。
- 将打发好的鸡蛋清加入牛奶液中，轻轻搅拌均匀。
- 加入吉利丁粉，搅拌均匀。
- 将混合液过筛，去除气泡。
步骤五：倒入模具
将制作好的双皮奶液倒入事先准备好的模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤六：脱模
将冷藏好的双皮奶从模具中取出，轻轻撕去奶皮，即可享用。
小贴士
- 制作双皮奶时，注意火候，避免煮过头导致口感变差。
- 打发鸡蛋清时，要确保打发均匀，否则会影响口感。
- 倒入模具时，尽量将气泡排出，以免影响美观。
- 冷藏时间可根据个人口味调整，冷藏时间越长，口感越细腻。
结语
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的双皮奶了。快动手试试吧，相信你一定会成功的！