准备材料
在开始制作双皮奶之前,你需要准备以下材料:
- 牛奶:250ml
- 鸡蛋白:3个
- 细砂糖:50g
- 吉利丁粉:5g
- 水淀粉:适量
- 糖水:适量
制作步骤
步骤一:准备吉利丁粉和水淀粉
首先,将吉利丁粉和水淀粉混合均匀,备用。
步骤二:制作糖水
在锅中加入适量水和细砂糖,搅拌均匀后煮沸,然后转小火煮3-5分钟,使糖充分溶解。将煮好的糖水过滤掉杂质,备用。
步骤三:打发鸡蛋白
将鸡蛋白放入干净的碗中,用打蛋器打发至湿性发泡(蛋白霜呈浓稠状,提起打蛋器有短小尖角)。
步骤四:加入糖水
将煮好的糖水倒入打发的鸡蛋白中,快速搅拌均匀。
步骤五:加入牛奶和吉利丁粉水淀粉
将牛奶倒入搅拌好的鸡蛋白和糖水混合物中,再次搅拌均匀。然后将吉利丁粉水淀粉加入混合物中,继续搅拌均匀。
步骤六:倒入模具
将搅拌好的混合物倒入准备好的模具中,轻轻震动模具,让气泡上升并消失。
步骤七:冷藏凝固
将模具放入冰箱冷藏至少4小时,让双皮奶凝固。
步骤八:脱模
双皮奶凝固后,将其从模具中取出,即可享用。
图文并茂教学
以下是双皮奶制作的图文并茂教学:
注意事项
- 制作双皮奶时,鸡蛋白和糖水要充分搅拌均匀,否则会影响口感。
- 冷藏凝固的时间可以根据个人喜好调整,凝固时间越长,口感越佳。
- 制作双皮奶时,要保持环境清洁,避免细菌污染。
现在,你可以在家轻松制作美味的双皮奶了。享受这份甜蜜的时光吧!
