准备材料
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 吉利丁粉：10克
- 鸡蛋白：4个
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备吉利丁粉
- 将吉利丁粉倒入碗中，加入少量清水，搅拌均匀，使其充分吸水膨胀。
- 静置10分钟，等待吉利丁粉充分吸水。
步骤二：分离鸡蛋
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，分离出蛋黄和蛋白。
- 蛋白放入另一个碗中备用。
步骤三：加热牛奶和糖
- 将牛奶倒入锅中，加入糖，用中小火加热至糖完全溶解。
- 注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
步骤四：加入吉利丁粉
- 将已经吸水的吉利丁粉倒入牛奶中，搅拌均匀。
- 继续加热至吉利丁粉完全溶解。
步骤五：混合蛋黄和牛奶
- 将蛋黄倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀。
- 确保蛋黄和牛奶充分混合。
步骤六：打发蛋白
- 将蛋白放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器时，蛋白能形成坚挺的尖角。
- 注意不要过度打发，以免口感变差。
步骤七：混合蛋黄牛奶和蛋白
- 将打发好的蛋白轻轻倒入蛋黄牛奶混合物中，用刮刀翻拌均匀。
- 翻拌时注意从底部向上翻拌，避免蛋白消泡。
步骤八：倒入碗中
- 将混合好的蛋黄牛奶蛋白倒入准备好的碗中。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。
步骤九：完成
- 4小时后，双皮奶已经凝固，取出即可食用。
- 可以根据个人口味，撒上一些水果或蜂蜜进行装饰。
小贴士
- 制作双皮奶时，注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
- 吉利丁粉的吸水时间要控制好，否则会影响凝固效果。
- 打发蛋白时，注意不要过度打发，以免口感变差。
- 双皮奶冷藏时间越长，口感越佳。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作家常甜品——双皮奶。快动手试试吧，相信你一定能做出美味可口的双皮奶！