材料准备
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 鸡蛋白：4个
- 淀粉：30g
- 吉利丁粉：10g
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：制作牛奶糖浆
- 将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。
- 煮沸后转小火，保持微沸状态，持续煮约5分钟，期间不断搅拌，防止牛奶沾锅。
- 煮好的牛奶糖浆过滤去杂质，备用。
步骤二：制作吉利丁溶液
- 将吉利丁粉与少量清水混合，搅拌均匀。
- 将混合好的吉利丁溶液倒入锅中，用中火加热至吉利丁完全溶解。
- 煮好的吉利丁溶液过滤去杂质，备用。
步骤三：制作蛋白糊
- 将鸡蛋白打入碗中，用电动打蛋器打发至蛋白呈细腻的泡沫状。
- 慢慢加入淀粉，继续打发至蛋白糊变得浓稠。
- 将蛋白糊倒入牛奶糖浆中，搅拌均匀。
步骤四：制作双皮奶
- 将搅拌好的蛋白糊倒入模具中，放入冰箱冷藏约4小时，直到表面凝固形成一层薄皮。
- 取出模具，轻轻敲击底部，使双皮奶脱离模具。
- 将双皮奶放入盘中，撒上一些水果或薄荷叶作为装饰。
小贴士
- 制作双皮奶时，牛奶的温度不宜过高，以免破坏蛋白质结构，影响口感。
- 制作蛋白糊时，淀粉的量不宜过多，以免口感过于粘稠。
- 冷藏时间可以根据个人喜好调整，时间越长，口感越细腻。
- 双皮奶在冷藏过程中，可能会出现裂痕，这是正常现象，不影响食用。
总结
通过以上图文教程，相信你已经学会了如何制作正宗的双皮奶。这道传统甜品不仅口感细腻，而且营养丰富，是夏日消暑的佳品。快动手试试吧，享受这份甜蜜的时光！