双皮奶，一道源于广东的传统甜品，以其口感滑嫩、营养丰富而深受人们喜爱。它不仅是一道美味的甜品，更是家庭聚会或节日庆典中的经典佳肴。今天，就让我来为大家详细讲解如何制作这道营养美味又简单的双皮奶。
准备材料
- 纯牛奶：500毫升
- 鸡蛋白：4个
- 白糖：50克
- 吉利丁粉：10克
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备牛奶和白糖
将500毫升的纯牛奶倒入锅中，加入50克白糖，用中火加热至白糖完全溶解。注意，加热过程中要不断搅拌，以免牛奶烧焦。
步骤二：分离蛋清和蛋黄
将4个鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子将蛋黄和蛋清分离。蛋黄用于制作其他甜品，蛋清则用于制作双皮奶。
步骤三：打蛋清
将分离出的蛋清放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至体积膨胀、呈浓稠状。打蛋过程中，要注意保持室温，以免蛋清消泡。
步骤四：混合牛奶和蛋清
将加热至白糖溶解的牛奶倒入装有蛋清的碗中，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意，翻拌过程中要尽量减少气泡的产生。
步骤五：加入吉利丁粉
将10克吉利丁粉用少量清水溶解，待其完全溶解后，倒入牛奶和蛋清的混合液中，再次搅拌均匀。
步骤六：倒入模具
将搅拌好的牛奶和蛋清混合液倒入事先准备好的模具中，轻轻敲打模具底部，排出气泡。
步骤七：冷藏凝固
将模具放入冰箱中冷藏至少4小时，让双皮奶充分凝固。冷藏时间越长，口感越滑嫩。
步骤八：脱模
将凝固好的双皮奶从模具中取出，即可享用。
小贴士
- 制作双皮奶时，牛奶的温度不宜过高，以免烫熟蛋清。
- 打发蛋清时，要保持室温，以免蛋清消泡。
- 模具的选择对双皮奶的口感有很大影响，建议选择玻璃或陶瓷模具。
- 冷藏时间越长，双皮奶的口感越滑嫩，可根据个人喜好调整。
总结
双皮奶是一道制作简单、营养美味的经典甜品，非常适合家庭制作。通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作一道美味可口的双皮奶。快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起品尝这份甜蜜的滋味！