前言
双皮奶，作为广东的传统甜品，以其独特的口感和制作方法，深受人们喜爱。今天，我要和大家分享的就是这款经典甜品——双皮奶的制作方法。无论你是厨房新手还是老手，都能轻松学会。下面，就让我们一起走进双皮奶的世界，感受这份甜蜜的味道。
准备材料
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10g
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备材料
首先，将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。注意，加热过程中要不断搅拌，以防牛奶糊底。
步骤二：制作吉利丁水
将吉利丁粉倒入碗中，加入少量冷水，搅拌均匀，使其充分溶解。然后，将吉利丁水倒入加热好的牛奶中，继续搅拌均匀。
步骤三：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄留用，蛋白放入另一个碗中备用。
步骤四：打发蛋白
将蛋白用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白能形成坚挺的尖角。
步骤五：混合蛋黄和牛奶
将蛋黄倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀。
步骤六：加入蛋白
将打发好的蛋白分次加入蛋黄牛奶混合液中，轻轻翻拌均匀。
步骤七：倒入模具
将混合好的牛奶液倒入准备好的模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。
步骤八：脱模
将凝固好的双皮奶从冰箱中取出，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，然后倒扣在盘子上，即可脱模。
小贴士
- 牛奶加热时，要不断搅拌，以防糊底。
- 吉利丁粉要提前用冷水溶解，否则会影响凝固效果。
- 打发蛋白时，要确保蛋白充分打发，否则会影响口感。
- 双皮奶冷藏时间越长，口感越佳。
结语
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作双皮奶。这款甜品不仅简单易学，而且口感细腻，是夏日消暑的佳品。快动手试试吧，让这份甜蜜的味道陪伴你的每一天！